Mae madarch Matsutake, a elwir hefyd yn Tricholoma matsutake, yn fath o fadarch gwyllt sy'n cael eu gwerthfawrogi'n fawr mewn bwydydd Japaneaidd ac Asiaidd eraill.Maent yn adnabyddus am eu harogl a'u blas unigryw.
Madarch matsutaketyfu'n bennaf mewn coedwigoedd conifferaidd ac fel arfer yn cael eu cynaeafu yn yr hydref.Mae ganddyn nhw ymddangosiad amlwg gyda chap brown-goch a choesyn gwyn, cadarn.
Mae'r madarch hyn yn cael eu gwerthfawrogi'n fawr mewn traddodiadau coginio ac fe'u defnyddir yn aml mewn amrywiol brydau fel cawl, stiwiau, tro-ffrio, a seigiau reis.Madarch matsutakefel arfer yn cael eu sleisio neu eu torri a'u hychwanegu at y ryseitiau i wella eu blas.Maent yn arbennig o boblogaidd mewn prydau Japaneaidd traddodiadol fel suimono (cawl clir) a dobin mushi (bwyd môr wedi'i stemio a chawl madarch).
Oherwydd eu prinder a'u galw mawr,madarch matsutakegall fod yn eithaf drud.Maent yn cael eu hystyried yn ddanteithfwyd ac yn gysylltiedig ag achlysuron a dathliadau arbennig.