Madarch wystrysyn annwyl ledled y byd am eu gwead cain a'u blas ysgafn, sawrus.Yn nodweddiadol mae gan y madarch gapiau llydan, tenau, siâp wystrys neu wyntyll ac maent yn wyn, yn llwyd neu'n lliw haul, gyda thagellau'n leinio'r ochr isaf.Mae'r capiau weithiau'n frith ac i'w cael mewn clystyrau o fadarch bach neu'n unigol fel madarch mwy.
Mae madarch wystrys yn ddrytach na madarch botwm gwyn ond yn llai felly na madarch prinnach fel morels, ac nid ydynt yn cymryd llawer o baratoi oherwydd gellir eu defnyddio'n gyfan neu wedi'u torri.Fe'u defnyddir hyd yn oed i wneud dodrefn myseliwm a llawer o gynhyrchion eraill.Fel pob madarch,madarch wystrysactio bron fel sbyngau, gan amsugno unrhyw ddŵr y maent yn dod i gysylltiad ag ef.Peidiwch â'u gadael yn eistedd mewn dŵr, hyd yn oed er mwyn eu glanhau.Fel arfer nid oes angen llawer o lanhau ar fadarch wystrys wedi'u tyfu - sychwch unrhyw ddarnau yma neu acw gyda thywel papur sych.
Gellir defnyddio tywel papur llaith ar fadarch budr ychwanegol. Gellir ffrio madarch wedi'i lanhau, ei dro-ffrio, ei frwsio, ei rostio, ei ffrio, neu ei grilio.Defnyddiwch y madarch yn gyfan, wedi'u sleisio, neu wedi'u rhwygo'n ddarnau o faint priodol. Tra gallwch chi fwytamadarch wystrysamrwd a gallant gael eu hychwanegu'n bert at salad, maent yn dueddol o fod â blas ychydig yn fetelaidd heb eu coginio.Mae coginio yn dod â'u blas cain allan, gan droi eu gwead sbyngaidd yn rhywbeth unigryw melfedaidd.Rydym yn argymell defnyddio madarch wystrys ar gyfer prydau wedi'u coginio a defnyddio madarch botwm ar gyfer saladau a phrydau amrwd eraill.
Nid oes angen i fadarch wystrys sych gael eu mwydo i gael eu hailhydradu fel y mae madarch sych eraill yn ei wneud - dim ond eu hychwanegu at y ddysgl, a byddant yn amsugno hylif ar unwaith.